Pro-Choc™ Logiciel

Conçu pour les chocolatiers, les pâtissiers, les boulangers-pâtissiers et les laboratoires industriels, Pro-Choc™ est à ce jour le seul logiciel de création et de mise au point de recettes qui indique avec fiabilité la durée de vie de vos produits en nombre de jours minimum.

 

Les avantages sont multiples :

 

• Un gain de temps qui évite les recettes tests en labo.

• Un équilibrage parfait et contrôlé.
• Une économie de matières premières qui remplace 
  le gaspillage inhérent aux méthodes empiriques.
• La maitrise des risques bactériologiques
• Un accès aux informations et composants 
  des matières premières
• La tenue archivée et le suivi des recettes

 

Simple et facile d’utilisation, Pro-Choc™ est parfaitement adapté aux artisans et aux industriels des métiers de bouche travaillant le chocolat et soucieux de la qualité 
de leur production.

 

Ce logiciel est fondé sur l’analyse de l’activité de l’eau (Hre ou AW)

 

Son contrôle et sa maitrise (dont les données sont issues de longues années d’expérience) préservent la texture, 
le goût et la durée de vie en éradiquant les risques de dégradation chimique, enzymatique ou micro-organique.

Depuis des années, de nombreux professionnels dans le monde ont pu apprécier les services rendus et le temps gagné lors de son utilisation.

 

 

Voir l'interview de Jean-Paul Hévin

Voir l'interview de Saduharu Aoki